日期： 2025-09-18 00:12:52图片：未知人气： 42878 +
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八宝鸭
八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜，也是上海上海年夜饭餐桌上的主角之一。八宝鸭虽然只是只鸭子，却内藏玄机，肚子里塞满了糯米、火腿、鸡肉、虾仁等各种美味的食材，这些食材在被鸭油浸润过后，更是将其味道之鲜美挥发得淋漓尽致，成菜后满堂皆香。
02
红烧鮰鱼
红烧鮰鱼是上海十大经典名菜之一，几乎是无人不知，无人不晓得，它的制作技艺被列入了上海市非物质文化遗产名录。鮰鱼属于长江特产，肉嫩味美，是鱼中上品，在民间有着“不吃鮰鱼，不知鱼味”的说法。成菜后色泽红亮，甜中带咸，咸中带鲜，鱼块肥腴饱满，入口即化，卤汁浓厚细腻，如胶似漆。
03
油爆虾
油爆虾是一道一百年前发端于苏锡，成名于上海滩的经典名菜，也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。上海人讲究的是吃油爆香是不吐壳的，这也是检验油爆虾做得地道不地道以及食客懂不懂的一道双料标准。油爆虾成菜后，河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味，盘中没有汁水。
04
虾子大乌参
虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。大乌参，在香港俗称猪婆参，发胀后特别大，而且制成的虾子大乌参都是一整只躺在盘中，色泽乌光透亮，汁浓味鲜而香醇，软糯酥烂，筷子夹不起，只能以汤匙取食。想想都让人直流口水，虾子大乌参是不能用辽参的。
05
上海糖醋小排
糖醋小排是上海本帮菜的一道经典特色名菜，来上海必吃尝，它鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润，相当开胃，好吃到根本停不下来，属于老少皆宜。
06
上海腌笃鲜
腌笃鲜是上海地区的特色菜肴，也是本帮菜，来源于宁波菜。这道菜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、笋香脆嫩，鲜味别提有多浓了。记着来上海一定要吃本帮菜的腌笃鲜，它会鲜掉眉毛的。
07
糟锑头
上海本帮菜中最著名的“糟”菜，就要数大牌的糟锑头了，非常的有名，相传这道菜可是上海滩大佬杜月笙的最爱。在上海，糟货就是将吃不掉的荤菜或蔬菜煮熟，放入糟卤中，便于储存，不易馊酸变坏。糟锑头用的尽管都是些下水，但吃起来糟香扑鼻，没有一点肉腥味。
08
水晶虾仁
水晶虾仁是上海特色美味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。成菜后，一盘好的新鲜虾仁口感Q弹，脆嫩滑爽，回味带甜，色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色，它也属于一道懒人菜，根本不用剥虾壳，在餐桌上深受上海人的青睐。
09
上海红烧肉
上海红烧肉是本帮菜的精品，把其特性发挥得淋漓尽致，那就是浓油赤酱。有这么一说，上海人做红烧肉的时候，“一手酱油瓶，一手糖罐头”。做红烧肉的时候，选用肥瘦相间的带皮五花肉，加入酒、酱油、糖和其他很少的调味品，靠火候做出来的红烧肉，甜而不沾、肥而不腻、入口即化，都能多下几碗饭的。
10
上海白斩鸡
上海人特别喜欢吃鸡，尤其是白斩鸡，它皮脆肉嫩，所以在本帮菜中一直有着霸主地位。白斩鸡选用的是三黄鸡，鸡肉不绵不柴，丝丝缕缕的肉丝特别滑嫩，在齿间满口留香，一盘白斩鸡，一碟酱汁搭配鲜姜，可以说是吃鸡的标配了。
用料
大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克
做法
1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。
2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。
3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。
4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。
回答:
上海本帮菜餐厅前十名:
1、上海老饭店一城隍庙小南门。
2、瑞福园一新天地地区。
3、翠亭酒家一外滩。
4、上海德兴馆（南门店）一城隍庙小南门。
5、老正兴菜馆一外滩福州路。
6、兰心餐厅一静安寺地区。
7、老人和饭店一静安寺地区。
8、兰亭餐厅一人民广场地区。
9、小实惠一静安寺地区。
10、上海老站（徐家汇店）一上海体育馆。
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该剧通过草桥结拜、三载同窗、十八相送、楼台会、化蝶等几段戏的串连，将这个民间流传已久的爱情故事，表现得了淋漓尽致，是越剧舞台上的经典剧目。主演袁雪芬、范瑞娟都是越剧“大腕”，前者以柔婉细腻著称，后者以醇厚质朴见长。她们声情并茂的演唱强化了影片的艺术魅力。
山城棒棒军
山城棒棒军 该部剧讲述了90年代在中国改革开放的大背景下, 无数农民工进城务工的社会现象,他们艰难地在城市立足。剧中重庆山城到处爬坡上坎十分不便,农民工就靠着一根朴实的棒棒,出卖自己的力气帮客户运货挣钱成家,养家,他们也被称为棒棒军。第二部反映了城市需求的变化,在城里生活逐渐熟络的棒棒们,开始了各自向更好的生活奋斗的故事,孟小渝也考上大学渐渐脱离最底层,老坎的女儿梅静成了白领,毛子开始做了包工头,剧中也穿插了其他鲜明的人物,让人印象深刻。 山城棒棒军 两部剧中的各个人物特点刻画得很清晰,真实地反映了绝大多数农民工在城市的生活情况,得到了广泛的认同,该剧一直在西南地区热播。
傻儿师长 该部剧讲述了一个出生豪门的傻儿,傻人有傻福,整天喜欢吃喝玩乐的他进入了袍哥会,深有古代大侠的气质,劫富济贫,得到一众人的支持。
解放战争的电影：
《大决战之辽沈战役》
《大决战之淮海战役》
《大决战之平津战役》
《大决战》系列电影是解放战争题材电影的经典之作。
《渡江侦察记》、
《林海雪原》、
《智取华山》、
《黑山阻击战》、
《南征北战》、
《红日》、
《战上海》
《小花》、
《车轮滚滚》、
《从奴隶到将军》
《辽沈战役》、
《平津战役》、《淮海战役》等。
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