炖排骨上海饭店有哪些（冬瓜排骨上海饭店）

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1. 冬瓜排骨上海饭店
2. 炖排骨饭店正宗做法
3. 上海十大饭店
4. 上海花园饭店

冬瓜排骨上海饭店

排骨600克，冬瓜600克。

辅料

葱15克， 姜15克， 大料5克 ，花椒5克， 料酒10毫升， 盐2勺 ，香菜15克 ，鸡精1勺。

步骤1

排骨放在盆中用清水洗干净，泡去血水。锅中加入清水，把排骨放入锅中，冷水下锅。等水开后，煮3分钟，把排骨捞出，放在盆中待用。把锅中的水倒掉，再加入清水，盖上锅盖，起火。在这个空闲时间里，把葱、姜、香菜切好，大料、花椒袋准备好。

步骤2

看到锅里面的水底下有小气泡的时候，把排骨放入锅中，这次是温水下锅。水开后，把上面的浮沫打去。然后加入适量的料酒，把准备好的葱段、姜、花椒、大料放入锅中，用勺子翻均匀。盖上锅盖，大火煮10分钟，小火煮30分钟。在煮排骨的时间里，把冬瓜去皮、去瓤，清水洗干净，切成块，装入盘中备用。

步骤3

排骨煮好后，把切好的冬瓜倒入锅中，用勺子翻炒均与。继续盖上锅盖，大火炖5分钟，改小火继续炖至冬瓜透明，即可出锅

炖排骨饭店正宗做法

食材：排骨两斤左右、葱少许、蒜少许、生姜少许、花椒少许、茴香少许、红辣椒少许。

做法步骤：

（1）第一步，准备好所用的食材，将买好的排骨先放入炒锅中，加水煮一煮，主要是为了将排骨中的血和杂质清洗一下。

（2）第二步，排骨煮的过程中，可以将葱姜蒜准备好，葱切段，蒜切片，姜切丝，花椒茴香准备少量，红辣椒2个。

（3）第三步，排骨煮一会之后，盛出放入盆中备用，倒入少量的料酒腌制一下排骨，顺便将炒锅中的水倒掉，锅洗净。

（4）第四步，锅擦净，擦干，倒入少许食用油，放入花椒加热，闻到花椒味之后将排骨放入翻炒几下，再加入适量的食用盐，生抽，酱油，鸡精翻炒，之后加入适量温水，水淹没排骨，然后将切好的葱姜蒜和红辣椒，茴香都放进锅里，盖上盖子开始炖。

（5）第五步，炖的最后水尽量都没了，加入少量蚝油翻炒几下收汁，排骨就炖好了

上海十大饭店

上海的十大老字号饭店包括：

老正兴菜馆：创建于清同治元年（1862年），是上海本帮菜的鼻祖，以其独特的烹调技艺和经营正宗上海菜而闻名。

沈大成：成立于光绪六年（1875年），以糕点技艺起家，其青团、条头糕、寿桃等均享有盛名。

南翔馒头店：有着120年的小笼历史，现包现蒸，配姜丝醋好吃。

德兴馆：上海本帮菜发祥地，光绪年间的老店，提供焖蹄雪菜面、八宝辣酱等。

新雅粤菜馆：上海滩老饭店，提供蚝油牛肉、叉烧等。

光明邨大酒家：传承60年沪上本帮菜，推荐鲜肉月饼、熏鱼、油爆虾等。

人和馆：正经上海本帮菜，米其林一星，推荐蟹粉捞饭、熏鱼、红烧肉等。

沪西老弄堂面馆：正宗上海本帮面，推荐蛤蜊猪肝面、炸猪排、虎皮蛋等。

莱莱小笼：打卡大师费德勒同款小笼包，推荐蟹粉小笼包、蟹粉小馄饨等。

大壶春：号称百年老店的上海大壶春，以生煎为主，老派做法，肉馅带点甜。

这些饭店不仅历史悠久，而且各自有着独特的菜品和风味，代表着上海的美食文化

上海花园饭店

上海花园饭店周围的餐厅有山里(茂名南路店) 绿洲大堂酒吧 Garden Hotel Lobby Bar 茂名南路58号 花园饭店百花厅 山里日餐厅 山茶花铁板烧餐厅 欧陆法式餐厅 白玉兰中餐厅 百花厅 玫瑰咖啡厅 夜来香 宗家源吉兆庵 筑地青空三代目 欧陆西餐厅 富士花园会所(长乐路) 富士花园会所 方式私厨馆 三代目 筑地青空三代目(长乐路店) 锦庐 。

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