上海菜有哪些好吃的（上海本地菜有什么好吃的）

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1. 上海本地菜有什么好吃的
2. 上海菜最好吃的排名
3. 正宗的上海菜有哪些
4. 上海菜有哪些是最有特色的
5. 上海的菜到底有多好吃

上海本地菜有什么好吃的

上海红烧肉，糖醋小排，松鼠黄鱼

上海菜最好吃的排名

上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。上海人做红烧菜的统一特征是：“一手酱油瓶，一手糖罐头”。上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味的红烧肉，简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来，是本帮菜中最具有代表性的菜色之一。

正宗的上海菜有哪些

上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

上海菜有哪些是最有特色的

上海有很多著名的菜品，其中最为出名的可能是“小笼包”。

小笼包是上海传统的特色美食之一，由于其独特的制作工艺和鲜美的口感，已经成为了上海的一张名片。小笼包的外皮薄而不破，馅料鲜美多汁，而且每个小笼包的大小和形状都非常一致，非常美观。

除了小笼包，上海还有其他很多著名的菜品，比如“红烧肉”、“生煎包”、“蟹黄汤包”、“糟溜鱼片”、“油爆虾”等。这些菜品在上海的餐饮市场中非常受欢迎，也成为了上海美食文化的重要组成部分。

上海的菜到底有多好吃

好吃的上海本帮菜如下。

一：八宝鸭

是特色传统名菜。制作八宝需要将鸭子开背，抽掉气管和食管，然后在鸭肚子里填满火腿、冬笋、干贝等十多种食材，再用蒸笼蒸制而成，成菜后看上去色泽红润，闻起来香气四溢，吃起来鸭肉酥烂鲜美。

二：水晶虾仁

上海的特色名菜。水晶虾仁制作对火候的掌控要求非常高，要保持虾仁在熟透的前提下还要保持最鲜嫩的状态。成菜后不仅看起来晶莹剔透，吃起来更是软中带脆。

三：上海白斩鸡

非常有名的一道特色菜。上海白斩鸡是选用优质的三黄鸡，经过水煮、晾干、切块多道工序精心制作而成，看起来皮黄肉白，吃起来肥嫩鲜美。

四：青鱼秃肺

这道菜是用青鱼的肝脏，加上冬笋、蚕豆等食材一起烧制而成，吃起来肥而不腻，鲜嫩无比。但这道菜不便宜，据说做一道青鱼秃肺至少需要十几条青鱼的肝脏才够。

五：油爆虾

上海特各大饭店里都能。制作油爆虾需要选用小型河虾，先用菜籽油炸一下，炸好后再配上干辣椒和葱姜等调料一起烧制而成。吃起来虾肉外脆里嫩，香气扑鼻，鲜美无比。

六：上海红烧肉

上海红烧肉独具特色，是本帮菜。上海菜最大的特色就是浓油赤酱，红烧肉是最能体现这一特色的。上海红烧肉吃起来肥而不腻、甜而不粘、酥而不烂。

七：网油清蒸鲥鱼

网油是猪的肠系膜，在猪的腹部成网状的油脂，猪网油吃起来特别的香，在很多大饭店里都能看到这种配料。鲥鱼是一种海鱼，肉质肥嫩，味道鲜美，营养很高。蒸出来的菜肴自然是香气逼人，鲜美无比了。

八：糟钵头

上海的一道传统名菜，这是道凉菜。这道菜是将猪舌头、猪肺、猪肝、猪大肠、猪心、猪肚等原料先切片煮熟，然后用上海特有的糟卤浸泡而成，吃起来不仅没有一点腥味，而且还有很浓的糟香。

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